Voeding en industrie - Hygiëne, voedselveiligheid en microbiologie - Micro-organismen

12 belangrijke vragen over Voeding en industrie - Hygiëne, voedselveiligheid en microbiologie - Micro-organismen

Wat doen bacteriën en waar bestaan ze uit?

Ze bestaat uit de cellen prokaryoot en hebben dus vrij DNA. Onder optimale omstandigheden hebben ze een delingstijd van 20 minuten. Ze kunnen de vorm hebben van een bol (leven in verschillende vormen), staaf (leven in ketens) of spiraal (leven individueel).

Wat houdt het woord pathogeniteit in gericht op bacteriën?

Bacteriën die een ziekte veroorzaken worden pathogenen genoemd. De meeste leiden tot ziekte als gevolg van de vorming of aanwezigheid van gifstoffen.

Welke schimmels en gisten zijn belangrijk om te weten voor microbiologie?

  • Basidiomceten (paddenstoelen)
  • Zygomceten (alleen schimmels)
  • Ascomceten (gisten en schimmels)
  • Deuteromceten (gisten en schimmels)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn schimmels en waar bestaan ze uit?

Schimmels zijn eukaryoot en zijn meercellige organismen. Schimmels in voeding zijn strikt aeroob. Verder bestaat het uit schimmeldraden (hyfen) die samen een netwerk vormen. Veel hyfen hebben tussenschotten, ze vormen sporen om zich voor te planten en niet om te overleven.

Wat zijn gisten en waar bestaan ze uit?

Gisten zijn eukaryoot en hebben een ronde tot ovale vorm. De kern van de cel is zichtbaar. Ze planten zich voort door middel van knopvorming (ongeslachtelijk) of door vorming van ascosporen (geslachtelijk). Ze zijn regelmatig  verantwoordelijk voor bedrijf, maar onmisbaar voor de productie van levensmiddelen.

Wat zijn virussen en waar bestaan ze uit?

Ze zijn niet levend door gemis van cellulaire bouw en eigen stofwisseling. Ze kunnen zich alleen vermenigvuldigen in levende cellen. Het is niets anders dan genetisch materiaal (DNA of RNA) in omhulsel. Als een virus zich alleen in een bacteriecel kan vermenigvuldigen wordt het virus een (bacterio)faag genoemd.

Welke gevaren van voedselveiligheid zijn er?

  • Fysisch bederf
  • Chemisch bederf
  • Bederf door parasieten
  • Bederf door ongedierte
  • Microbieel bederf
  • Viraal of prionen infectie

Welke 4 fasen van bacteriën die zich voorplanten zijn er in de binaire indeling?

  1. Lag phase
  2. Log phase
  3. Stationary phase
  4. Death phase

Waarom rekenen we virussen niet tot het leven?

Ze hebben geen eigen stofwisseling.

Noem 5 intrinsieke factoren die de groei van micro-organismen beïnvloeden in een product?

  • Structuur
  • pH
  • Chemische samenstelling
  • Relatieve vochtigheid
  • Druk

Wat betekent het als een micro-organisme microaerofiel?

Er is wel zuurstof nodig, maar een heel klein beetje. Bij te veel zuurstof wordt dit giftig en sterven ze af.

Hoe krijg je de E-coli bacterie?

Door het eten van rauw vlees, rauwe groente, rauwe melk en kaas. Je merkt het tussen 6 uur en 2 dagen! Je krijgt dan bloederige diarree.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo