Startpagina / Samenvattingen / Class notes - Voeding en industrie / producten-prebiotica-voedingsmiddelen

Voeding en industrie - Functional Food

30 belangrijke vragen over Voeding en industrie - Functional Food

Wat betekent Functional Foods volgens het boek 'Ons Voedsel'?

Het hebben van een gezondsheidsvoordeel. Het bevat naast 'gewone' voedingsstoffen ingrediënten waaraan gezondheid bevorderende eigenschappen zijn toegeschreven.

Wat betekent Functional Foods volgens 'VC'?

Bij functionele voedingsmiddelen ligt de nadruk op de werking van toegevoegde bioactieve stoffen of ingrediënten. Deze zijn toegevoegd voor de optimale gezondheid.

Wat betekent Functional Foods volgens het Europese project Functional Food Sciene in Europe (FUFOSE)?

Er is sprake van een functioneel voedingsmiddel als op wetenschappelijk verantwoorde wijze is aangetoond dat zo’n product een gunstig effect heeft op één of meer doelfuncties in het lichaam, te onderscheiden van "normale" voedingseffecten (energie + bouwstof), van belang voor het verbeteren van de gezondheidstoestand (welbevinden) en/of vermindering van het risico op ziekte".

Wat is de korte definitie van FUFOSE over Functional Foods?

Voeding dat een positief effect heeft op één of meerdere functies in het lichaam, buiten normale effecten.

Waarom zijn Functional Foods aantrekkelijk voor de consument? Noem 5 redenen

Liever ziekte voorkomen dan genezen.
Stijgende medische kosten beperken.
Verhoogd bewustzijn van de link tussen voeding en gezondheid.
Vergrijzing van de populatie in industriële landen.
De stijging in wetenschappelijk bewijs van doeltreffendheid.

Voor welke verbeteringen van de gezondheid. zullen er nieuwe functionele voedingsmiddelen op de markt worden gebracht?

Voor het verlagen van de bloeddruk, de vertraging van botafbraak, verbetering van het afweersysteem (ontstekingsremming), gewichtsbeheersing en sportprestatie.

Wanneer is het geen Functional Foods (2)?

Een pil, capsule of een vorm van een voedingssupplement.
Als de toevoeging niet gericht is op een extra gezondheidseffect, maar bedoeld is als aanvulling op de voeding door verliezen van bereiding.

Welke 2 soorten producten met extra toevoeging zijn geen Functional Food?

Producten met extra toegevoegde vitamines, zoals A en D in margarine.
Producten met extra jodium.

Hoe komt het dat Functional Foods misleidend zijn volgens het Nederlandse Voedingscentrum? Noem 2 redenen:

Voor mensen die gezond en gevarieerd eten, hebben functionele voedingsmiddelen nauwelijks extra voordelen.
De werkingen van de gezondheidsclaims zijn niet altijd bewezen.

Hoe komt het dat de werking van gezondheidsclaims niet wettenschappelijk onderbouwd zijn?

De wetenschappelijke onderbouwing van gezondheidsclaims zijn nog niet wettelijk verplicht in Europa.

Geef 2 voorbeelden van gezondheidsclaims gericht op calcium en vitamine C.

Calcium is goed voor de kalkhuishouding en vitamine C ondersteunt de afweer van het lichaam.

Welke is wetenschappelijk bewezen? De gezondheidsclaim of de voedingsclaim?

De gezondheidsclaim

Noem 4 voedingsclaims gericht op de samenstelling van het product.

Light, vezelrijk, rijk aan omega-3 vetzuren, suikervrij en zoutloos.

Hoe maak je van een gewoon voedingsmiddel een Functional Food?

Er wordt een bestandsdeel toegevoegd of juist verwijderd om de gezondheidsvoorwaarde van het product te verbeteren.

Het product Benecol margarine bevat 'fytostanolen', wat voor effect hebben de plantensterolen op het cholesterol?

Het helpt het cholesterolgehalte van het bloed te verlagen met ongeveer 10%.

Wat voor effect heeft vitaalbrood met prebioticum (inuline) op het lichaam?

Het helpt de darmen ondersteunen.

Wat zit er in Danone Activia en wat voor positief effect heeft dat op de darmen?

Er zit yoghurt in met probiotica (bifidobacterien) en die stimuleren de stoelgang als die is vertraagd.

Wat gebeurt er als je béta-glucan toevoegt in voedingsmiddelen?

Het helpt het cholesterol in het bloed te verlagen met ongeveer 3%.

Waar zorgt een toevoeging van visvetzuren in voedingsmiddelen voor?

Het kan helpen bij de vertraging van fatale coronaire hartziekten.

Wat geeft fytosterolester voor toevoeging bij een voedingsmiddel, waarna het bij toevoeging een Super Food is geworden.

Cholesterol met margarine en zuivelproducten met ongeveer 10% verlagen.

Hoe worden exotische producten ook wel genoemd? Denk aan het gebruik van bepaalde sappen, van exotische planten uit het tropische regenwoud?

Novel Foods

Als er producten verkregen zijn uit nieuwe bronnen of volgens een nieuwe methode worden geproduceerd, dan heet dat Novel Foods. Noem hiervan 3 nieuwe technieken:

Moderne biotechnologie
Nieuwe foktechniek
Nieuwe kweektechniek

Welke 2 levensmiddelen die worden geproduceerd met genetisch gemodificeerde organismen vallen nu onder een eigen verordening 1829/2003/EC?

Mais en soja

Welke symptomen kun je krijgen van te veel aan prebiotica in het lichaam?

Winderigheid en diarree

Wat is de functie van prebiotica?

Het zorgt voor de groei van lactobacillen en bifidobacterien in de darm. Deze bacteriën zouden ziekteverwekkende bacteriën op afstand houden.

Wat hebben de goede bacteriën: lactobacillen en bifidobacterien voor 4 functies in de darm?

Mineraalabsorptie
Immuunfunctie
Verlagen van cholesterol en triglyceriden in de darm
Bescherming tegen colonkanker

Wat houdt synbiotica in?

Dat zijn producten waar probiotica en prebiotica inzitten. Deze twee werken nu samen!

Noem 4 producten die uit planten of uit delen van planten zijn geproduceerd en Novel Foods zijn?

Chiazaad
Gekweekt vlees
Olie uit Algen
Sap uit regenwouden

Hoe heet het als bioactieve stoffen worden toegevoegd aan een voedingssupplement?

Nutraceuticals

Wat zijn bioflavonïden (uit wijn, thee, chocolade, soja en appels)?

Dat zijn bioactieve stoffen.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Voeding en industrie

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding