Voeding en industrie - Productkennis - Vis, schaal-en schelpdieren en vlees(waren)

10 belangrijke vragen over Voeding en industrie - Productkennis - Vis, schaal-en schelpdieren en vlees(waren)

Hoe snel moet je schaal-en schelpdieren eten?

Het advies is om ze niet langer dan een dag in je koelkast te bewaren met een temperatuur van 4 graden. Eet ze bij voorkeur op de dag van aankoop en als ze verkleuren, taai worden of er komt een gekke geur vanaf dan zijn ze niet meer eetbaar.

Welke virus kan voorkomen in rauwe schaal- en schelpdieren, zoals mosselen en oesters?

Het norovirus kan hierin voorkomen en je kan dit niet zien of ruiken.

Hoeveel gram bewerkt en onbewerkt vlees moet je elke dag binnenkrijgen om een grotere kans te hebben op een beroerte, diabetes, darmkanker en longkanker?

  • 100 tot 120 gram onbewerkt vlees
  • 50 gram bewerkt vlees
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe komt het dat rood vlees en bewerkt vlees in relatie worden gebracht met ziekten?

  • Rood vlees bevat heemijzer en als je dat in hoge hoeveelheid tot je neemt kan dat leiden tot DNA-schade en darmkanker.
  • In bewerkt vlees zit veel verzadigd vet (in relatie met aderverkalking, HVZ).
  • In bewerkt vlees zit 2x zoveel nitriet (nitriet is schadelijk, maar wel bij het verwarmen en in combinatie met eiwitten(vlees) en er kunnen zo kankerverwekkende nitrosaminen ontstaan.
  • Bij verkoold vlees (aangebrand, barbecue) kunnen er kankerverwekkende stoffen ontstaan.

Hormoonvlees is in Europa verboden , maar in Amerika maken ze gebruik van hormonen bij dieren. Wat doen ze en waarom?

In Amerika wordt er gebruik gemaakt van hormonen om de groei van koeien en kleine restjes van dit hormoon (estradiol) blijft achter in het vlees.

Welk ander groeihormoon wordt er aan het vee toegediend en waar kan dit bij vrouwen op latere leeftijd tot leiden?

Het groeihormoon DES zorgt helpt zwangere vrouwen een kans op een miskraam te voorkomen en op latere leeftijd is de kans vergroot dat deze vrouwen last kunnen hebben van vaginakanker en afwijkingen van geslachtsorganen.

Wat is het voor- en nadeel bij biologisch vlees?

  • Voordeel: dierenwelzijn, antibiotica is niet preventief gebruikt en het bevat minder diergeneesmiddel.
  • Nadeel: grotere kans op besmetting met bacteriën en parasieten en het is duurder.

Hoe ontstaat fysisch bederf bij vlees?

Er is zuurstof bij het vlees gekomen, waardoor er uitdroging is ontstaan. Dit kan gebeuren als vlees te lang in de vriezer heeft gelegen, de verkeerde verpakking of vlees is verkleurd. Dit is vaak nog niet schadelijk.

Hoe ontstaat chemisch bedrijf bij vlees?

  • Door middel van antibiotica, die bij zieke dieren wordt gebruikt.
  • Groeibevorderende hormonen (in de VS)
  • Kalmeringsmiddelen (taai vlees)
  • Bestrijdingsmiddelen (gewasbescherming eten dieren soms)
  • Vergiftige zware metalen (dioxines en PCB's uit het vervoer)
  • Veevoer additieven

Hoe ontstaat microbieel bederf op vlees?

Bacteriën die op vlees terecht komen en zorgen voor voedselvergiftiging.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo