Niet-allergische voedselovergevoeligheid - Pseudo-allergie
6 belangrijke vragen over Niet-allergische voedselovergevoeligheid - Pseudo-allergie
Wat zijn triggers voor een pseudo-allergie?
- Bewaarmiddelen
- sulfieten
- nitriteten en nitraten
- benzoëzuur en derivaten
- kleurstoffen
- azokleurstoffen
- smaakversterkers
- glutamaten
- vaso-actieve of biogene amines
- salicylaten
Welke nummers behoren tot welke bewaarmiddleen?
- Sulfieten
- E22
- Kleurstoffen
- E1
- glutamaten
- E6
- nitrieten en nitraten
- E25
- Benzoaten en derivaten
- E21
Wat zijn de eigenschappen van nitraten en nitrieten?
- Anti-bacteriëleen anti-oxidatieve werking
- Wordt vaak aan vlees toegevoegd voor kleur en smaak
- In verwerkt vlees of vis, kaas
- Van nature aanwezig in bladgroenten (zoals andijvie, venkel, spinazie, …), fruit, granen en water
- E249 –E252
- S/ hoofdpijn, urticaria, … uitzondering
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat zijn de eigenschappen van benzoaten en parabenen?
- Anti-microbiëleen oxidatieve werking
- Van nature in hoge concentratie aanwezig in cranberries en andere bessen, kaneel …
- Wordt gebruikt in voeding vb. gedroogd fruit, confituur, … en in cosmetica …
- S/ urticaria, astma, atopisch dermatitis, rhinitis, migraine
- E210 –E219
Wat izjn de eigenschappen van de smaakversterker glutamaat?
- Oosterse keuken
- umami
- chinees restaurant
- duizeligheid, flauwtes
- E6..
- niet eten tijdens zwangerschap
Wat zijn de eigenschappen van vaso-actieve of biogene amines?
- Ontstaan in VM door fermentatie, bederf, gisting, rijping
- Histamine:
- bevatten: spinazie, parmezaanskaas, gistextract …
- vrijzetten: aardbei, alcohol, chocolade, tomaat …
- gehalte neemt toe door rijping, fermentatie, bederf (vis)
- •Tyramine:
- eiwit in zuivelproducten, vlees, vis, thee, noten
- gehalte neemt toe door rijping van VM
- MAO-remmers verhogen de gevoeligheid voor tyramine
- S/ hoofdpijn, diarree, eczeem, braken, misselijkheid, rhinitis, urticaria, kortademig, jeuk en zwellingen in het gezicht, verhoogde bloeddruk, hartkloppingen, astma-aanvallen, …
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden