Niet-allergische voedselovergevoeligheid - Pseudo-allergie

6 belangrijke vragen over Niet-allergische voedselovergevoeligheid - Pseudo-allergie

Wat zijn triggers voor een pseudo-allergie?

  • Bewaarmiddelen
    • sulfieten
    • nitriteten en nitraten
    • benzoëzuur en derivaten
  • kleurstoffen
    • azokleurstoffen
  • smaakversterkers
    • glutamaten
  • vaso-actieve of biogene amines
  • salicylaten

Welke nummers behoren tot welke bewaarmiddleen?

  • Sulfieten
    • E22
  • Kleurstoffen
    • E1
  • glutamaten
    • E6
  • nitrieten en nitraten
    • E25
  • Benzoaten en derivaten
    • E21

Wat zijn de eigenschappen van nitraten en nitrieten?


  • Anti-bacteriëleen anti-oxidatieve werking
  • Wordt vaak aan vlees toegevoegd voor kleur en smaak
  • In verwerkt vlees of vis, kaas
  • Van nature aanwezig in bladgroenten (zoals andijvie, venkel, spinazie, …), fruit, granen en water
  • E249 –E252
  • S/ hoofdpijn, urticaria, … uitzondering
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn de eigenschappen van benzoaten en parabenen?


  • Anti-microbiëleen oxidatieve werking

  • Van nature in hoge concentratie aanwezig in cranberries en andere bessen, kaneel …
  • Wordt gebruikt in voeding vb. gedroogd fruit, confituur, … en in cosmetica …
  • S/ urticaria, astma, atopisch dermatitis, rhinitis, migraine
  • E210 –E219

Wat izjn de eigenschappen van de smaakversterker glutamaat?

  • Oosterse keuken
  • umami
  • chinees restaurant
  • duizeligheid, flauwtes
  • E6..
  • niet eten tijdens zwangerschap

Wat zijn de eigenschappen van vaso-actieve of biogene amines?


  • Ontstaan in VM door fermentatie, bederf, gisting, rijping

  • Histamine:
    • bevatten: spinazie, parmezaanskaas, gistextract …
    • vrijzetten: aardbei, alcohol, chocolade, tomaat …
    • gehalte neemt toe door rijping, fermentatie, bederf (vis)

  • Tyramine:
    • eiwit in zuivelproducten, vlees, vis, thee, noten
    • gehalte neemt toe door rijping van VM
    • MAO-remmers verhogen de gevoeligheid voor tyramine

  • S/ hoofdpijn, diarree, eczeem, braken, misselijkheid, rhinitis, urticaria, kortademig, jeuk en zwellingen in het gezicht, verhoogde bloeddruk, hartkloppingen, astma-aanvallen, …

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo