Samenvatting: Voedingsanalyse 1

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voedingsanalyse 1

• 2 Labo 1: analyses op water

• 2.1 bepaling totale harheid van het water

  Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke stoffen bepalen de hardheid van het water?

  
  Ca²⁺ en Mg²⁺-zouten

• Vanwaar komen deze ionen (Ca2+ en Mg2+-zouten)

  • Afzetting van ketelsteen (CaCO3) in leidingen en warmteketels

  2 HCO₃^-             -->  CO₃^2- + H₂O + CO₂
  bicarbonaat
  Ca²⁺ + CO₃^2-       -->  CaCO3↓

• Materiaal en methode van totale hardheid bepalen in een tekening geven

  • Water via volpipet in erlenmeyer brengen
  • buffer toevoegen 
  • titreer met EDTA

• Voor hoeveel Ca2+ staat 1 °FH en 1° DH?

  • In 1 °FH zit er 4 mg Ca2+ /l
  • in 1 °DH zit er 7,1 mg Ca2+ /l

• Zoek een omrekeningsfactor om gemakkelijk de eenheden in elkaar om te zetten. Vervolledig volgende tabel.

  Van °FH naar °DH à *0,56
  Van °DH naar °FH à /0.56
  Van °DH naar ppm à*17.9
  Van ppm naar °DH à/17,9
  Van °FH naar ppm à*10
  Van ppm naar °FHà /10

• 2.2 bepaling opgeloste zuurstof

  Dit is een preview. Er zijn 5 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is opgeloste zuurstof DO

  Zonder is geen hoger leven mogelijk
  6 CO2 + 6 H2O     -->      C6H12O6 + 6 O2
                                 licht
  
  
  indicator voor waterkwaliteit
  

  • hoe warmer water, hoe lager opgeloste zuurstof 
  • verzadigingsconcentratie afhankelijk van T en vochtigheid lucht
  • minimale DO-waarde vispopulatie: 4-5 mg O2/l
  • goed viswater: 9 mgO2/l  

• Materiaal en methode voor het bepalen van opgeloste zuurstof

  • Breng inhoud winklerfles in erlenmeyer
  • titreer met natriumthiosulfaat-opl

• 3 Labo 2: bepaling kwaliteitsparameters groenten

• 3.1 droge stofbepaling

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 3.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het droge stof gehalte?

  Het percentage aan droge stof ten opzichte van de totale  massa van de stof

• Hoe kan men de droge stof doen toenemen

  • Ontwateren 
    
  • drogen 
  • indampen

• Hoe kan het droge stof gehalte worden bepaald 2 manieren

  • Door het product lange tijd in een droogstoof van 130°C te plaatsen 
  • automatische toestel dat gebruik maakt van IR straling om het product snel en homogeen op te warmen 
  • het gewichtsverlies wordt behouden. Wanneer het gewichtsverlies constant blijft wordt het % droge stof berekend. 
  • In enkele minuten kan men de droge stof bepalen