Voedselallergie en -intolerantie
12 belangrijke vragen over Voedselallergie en -intolerantie
Welke stoffen veroorzaken vaak een voedselintolerantie?
Biogene aminen.
Wat zijn biogene aminen?
Ze komen ook in het menselijk lichaam voor.
Het zijn stoffen die door cellen van levende organismen aangemaakt worden.
Bij mensen en dieren beïnvloeden biogene aminen uiteenlopende lichaamsfuncties, zoals in de spijsvertering , bloedsomloop en ademhaling.
Wat zijn voorbeelden van biogene aminen?
- Tyramine
- Histidine
- Dopamine
- De bekendste is histamine.
Histamine kan door uiteenlopende prikkels uit de cellen vrij komen. Er ontstaat dan jeuk, zoals bij een muggenbult. Soms ontstaan galbulten.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Biogene aminen komen van nature in levende organismen voor. Hoe kunnen ze nog meer ontstaan?
- Bij afbraak van eiwitten door bacteriën. Dit kan spontaan gebeuren, wanneer voedingsmiddelen bederven.
- Soms wordt bij bereiding van voedingsmiddelen bewust gebruik gemaakt van dergelijke bacteriën, zoals bij de bereiding van zuurkool en kaas.
Wat zijn de meest frequente oorzaken van een anafylactische shock?
- Bijen en wespengif.
- Geneesmiddelen
- Latex
- Bepaalde voedingsstoffen zoals pinda's, eieren, koemelk, vis etc
Wat zijn de meest voorkomende voedselallergien en intoleranties?
- Koemelkallergie
- Koolhydratenintolerantie
- Glucose intolerantie
- Coeliakie
- Kippenei-allergie
Kunnen kinderen met een koemelkallergie andere melksoorten drinken?
Boven de 9 maanden is sojaproducten wel een goed alternatief.
Dierlijke melksoorten zoals bv geitenmelk is ook geen goed alternatief, de eiwitten in geitenmelk vertonen veel overeenkomsten met eiwitten in koemelk.
Aan welke voedingsmiddelen kan iemand met een koemelk allergie een tekort hebben?
- Eiwit
- Calcium
- Vitamine B2
Welke koolhydratenintolerantie komt het vaakste voor?
- Lactose intolerantie
- Glucose intolerantie
Wat verdragen mensen bij wie lactose niet afgebroken wordt wel aan zuivelproducten?
- Yoghurt
- Andere zure melkproducten zoals karnemelk
- Nederlandse harde kaas zoals Goudse kaas
- Parmezaanse kaas.
Hoe kun je klachten van coeliakie vermijden?
Wat houdt een kippenei allergie?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)