Eiwitten en aminozuren

12 belangrijke vragen over Eiwitten en aminozuren

Bij welke levensprocessen spelen eiwitten een rol?

- hormonen
- enzymen
- afweercellen
- collageen in beenderen
- creatine in haar, nagels en spiervezels

Eiwitten dragen bij tot de osmotische waarde van het bloed. Wat gebeurt er met de osmotische waarde als er gebrek is aan eiwit?

dan is er een te lage osmotische waarde in het bloed --> vochtuittreding (oedeem) vooral bij lagere dele van lichaam
- bij ondervoeding (kwashiorkor)
- bij aandoeningen van lever (bijv alcoholisme)

Hoe ziet de opbouw van een eiwit eruit?

eiwit --> (poly)peptiden --> aminozuren --> C, H, N, O
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe kun je het eiwitgehalte in producten bepalen?

N (via analyse bepaald) x 100/16 (=6,25) --> eiwitgehalte

Wat gebeurt er in de maag bij eiwitvertering?

- maagzuur coaguleert (klontert) het eiwit
- pepsine knipt het eiwit tot polypeptiden = voorvertering

Wat gebeurt er in de 12 vingerige darm bij eiwitvertering?

- pancreassap bevat inactieve enzymen (zymogenen)

Wat gebeurt er als de zymogenen actief zouden zijn in pancreassap?

autodigestie --> zelfvertering (weefsel bestaat ook uit eiwitten)

Waardoor wordt trypsinogeen in de dunne darm omgezet?

door enterokinase --> endopeptidase

Wat gebeurt er in de dunne darm bij eiwitvertering?

  • aminopeptidase (exopeptidase)
  • tripeptidase (tripeptiden naar dipeptiden en aminozuren)
  • dipeptidase (van dipeptiden --> aminozuren)
  • de opname van de aminozuren vindt plaats in de 12 vingerige darm en jejunum (nuchtere darm)

Wat is de ADH van eiwit?

- 10 % energie uit eiwit
-  0,75/0,80 gram/kg lichaamsgewicht
huidige consumptie in NL 16% en

Wat is de formule voor Netto Eiwit Benutting? (NEB)

NEB = BW x verteerbaarheid van eiwit
ofwel
NEB = (door lichaam benut N / gegeten N) x 100%

Wat is de Chemical Score (CS)?

- er wordt gekeken naar de samenstelling van het eiwit
- uitkomsten worden vergeleken met eiwit van zeer hoge kwaliteit
voordeel: sneller en je weet welk aminozuur relatief te weinig voorkomt (limiterend is)

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo