Samenvatting: Voedingsleer Class Notes

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voedingsleer Class notes

• Mineralen en spoorelementen

  Dit is een preview. Er zijn 37 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 10/03/2014
  Laat hier meer flashcards zien

• Noem 3 functies waardoor micronutriënten onmisbaar zijn voor het functioneren van het menselijk lichaam

  • Regulerende functie in enzymen en hormonen
    
    • zink in veel enzymen
    • jodium in schildklierhormonen
      

  
  

  • Bouwstof van cellen en weefsels
    
    • calcium- en magnesiumfosfaat in het skelet
    • ijzer in haemoglobine (rode bloedcellen)

  
  

  • Als vrije (geladen) ionen in lichaamsvloeistoffen
    
    • Na+ en K+ 
      
    • Cl en Ca
      

  
  

• Wat betekenen de termen micro elements?

  Spoorelementen

• Noem de 5 spoorelementen en de behoefte in microgrammen of miligrammen.

  mg/dag:
  

  1. ijzer
  2. fluor
     
  3. koper
  4. zink
     
     

  µg/dag
  

  1. selenium,

  
  

• Noem een overeenkomend kenmerk van de biobeschikbaarheid van 2 mineralen

  1. Natrium en kalium worden goed geabsorbeerd
     

• Noem 2 kenmerken van een tekort en 2 kenmerken van een overschot van fluoride

  Tekort: tandbederf, cariës
  Teveel: fluorose tanden, verkleuringen van glazuur
  
  

• Noem de ADH van koper en 3 kenmerken ervan

  ADH volwassenen: ca. 1 mg/dag
  
  

  1. maximale veilige dosis = 5 mg / dag
  2. opname ongeveer 30%
  3. deficiënties komen zelden voor

  
  

• Noem 3 kenmerken van een overschot van seleen?

  1. afbrokkelende nagels en haar/
     
  2. afwijkingen centraal zenuwstelsel
     
  3. knoflookadem

  
  

• Wat kan er bij seleen tekort gebeuren?

  hartziekte “ Keshan”; vergroting van het hart door bindweefselcellen
  

• Wat zijn de 3 problemen rondom zink tekort?

  1. bij zuigelingen (aangeboren zinktekort) -> ondervoeding en groeiachterstand
  2. bij kinderen -> ernstige groeiachterstand
  3. groot zinkverlies bij aanhoudend hoge koorts, groot bloedverlies en postoperatief

  
  

• Wat is de ADH voor zink (3x) en wat is de inname bij gevarieerde voeding?

  1. mannen 10 mg/dag
  2. vrouwen 9 mg/dag
  3. bij zwangerschap/lactatie meer (12-15-20 mg/dag)

  
  bij gevarieerde voeding: inname van 10-15 mg is mogelijk