Samenvatting: Voedingsleer

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voedingsleer

• 5 Hoofdstuk 5 Vitamines

• Hoeveel vetoplosbare vitamines zijn er en hoeveel wateroplosbare?

  4 vetoplosbare: A, D, E en K (deze voedingsmiddelen zitten vooral in het vet van voedingsmiddelen)
  9 wateroplosbare: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11 (foliumzuur), B12 en vitamine C.  (Deze vitamines zitten juist in het vocht dat in voedingsmiddelen zit)

• Wat is het verschil tussen vetoplosbare en wateroplosbare vitamines?

  Vetoplosbare vitamines worden opgeslagen in de weefsels van het lichaam.
  Wateroplosbare vitamines kunnen niet goed worden opgeslagen door het lichaam (met uitzondering van B12) en een teveel verlaat daardoor het lichaam via de urine.

• 5.1 Vitamine A en betacaroteen

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 5.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Uit welke bronnen halen we vitamine A?

  Lever, vis en boter. In België wordt A toegevoegd aan margarine en bak- en braadvetten.

• Uit welke bronnen halen we beta-caroteen?

  Groenten, fruit, (donker)groene bladgroenten zoals spinazie, koolsoorten, wortelen bevatten erg veel, mango, mandarijn.
  
  (Het geeft de karakteristieke kleur aan oranje en gele groenten en fruit)

• Wat is de bovengrens van het innemen van vitamine A en waar staat dat aan gelijk?

  3000 microgram per dag (gelijk aan 9 sneetjes brood met leverpastei)

• Waarom kunnen we wel gewoon beta-caroteen eten als we zwanger zijn?

  Omdat het lichaam enkel beta-caroteen omzet wat we nodig hebben. Het is dus een veilige vorm van vitamine A en leidt niet tot een te hoog niveau vitamine A.
  (Het is nog niet duidelijk of beta-caroteen alleen, kan voorzien in de vitamine A behoefte)

• Andere naam voor vitamine A.

  Retinol

• 5.2 Vitamine B-complex

  Dit is een preview. Er zijn 34 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 5.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Waar leidt een tekort aan vitamine B1 toe?

  Gerelateerd aan het zenuwstelstel:
  1. Depressie
  2. Verlaagde irritatiedrempel
  3. Concentratieproblemen
  4. Geheugenverlies
  
  
  Andere verschijnselen:
  1. Spierzwakte
  2. Verminderde reflexen
  3. Verminderde eetlust
  4. Gewichtsverlies
  5. Maagstoornissen  
  
  Na aanvulling verdwijnen de meeste verschijnselen, behalve de veranderingen in het zenuwstelsel.

• Wat is het Wernicke -Korsakoff-syndroom?

  Een ernstig tekort aan vitamine B1. Het is een geheel van psychische stoornissen zoals geheugenverlies, dementie en delirium en ontstaat door chronisch overmatig alcoholgebruik in combinatie van het niet voldoende eten van voedingsmiddelen waarin vitamine B zit.

• Welke tekorten ontstaan er bij een tekort aan vitamine B2?

  1. Ontstekingen van de huid (voornamelijk mondhoeken)
  2. Verlaging van het hemoglobinegehalte
  3. Vermoeidheidsklachten