Voeding tijdens zwangerschap en lactatie - Voedselveiligheid - Voedselinfecties

15 belangrijke vragen over Voeding tijdens zwangerschap en lactatie - Voedselveiligheid - Voedselinfecties

Met betrekking tot de voedselinfecties, wat zijn de principes om voedselinfecties te voorkomen?

1. Respecteer de houdbaarheidsdatum
2. Volg de bewaarvoorschriften op de verpakking
3. Bewaar restjes niet langer dan 2 a 3 dagen in de koelkast en 1 maand in de diepvriezer.
4. Zorg voor een schone keuken, was je handen en voorkom kruisbesmetting.
5. Houd rauwe en bereide producten uit elkaar
6. Voldoende verhitting van de voedingsmiddelen
7. Houd de tijd tussen de bereiding, het opdienen en het opeten zo kort mogelijk

Wat is de voedselinfectie toxoplasmose?

Een infectie veroorzaakt door en eencellige parasiet, de Toxoplasma gondii.

De parasiet gebruikt de kat als gastheer en komt in de darmen van de kat terecht wanneer deze een geïnfecteerde prooi (bijv muis) eet.
Via de uitwerpselen van de kat komen de parasieten naar buiten en komen zo in aanraking met de mens via bijvoorbeeld kattenbak, eten van ongewassen groenten, drinken van besmet water, eten van onvoldoende gekookt en/of gebakken vlees.

Het gaat dus niet rechtstreeks over van mens op mens.

Waarom is toxoplasmose de meest voorkomende infectie met een parasiet bij de mens?

Het hangt af van de regio, maar het heeft te maken met de landbouwmethoden, aantal katten, voedselhygiëne en bewaking en culturele factoren.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoeveel procent van de vrouwen die ooit getest zijn op deze voedselinfectie hebben antistoffen en dus ooit de infectie gehad?

20%
Dat betekent dat dus 8 op 10 vrouwen moet opletten om het niet te krijgen tijdens de zwangerschap.

Voor wie is de toxoplasmose infectie allemaal gevaarlijk?

Voor zwangere vrouwen en mensen met een verminderd afweersysteem.

Een gezond persoon kan ongemerkt een infectie doormaken.

Wat zijn de symptomen van de voedselinfectie toxoplasmose?

1. Pijnlijke, gezwollen klieren in vooral hals, liezen en oksels.
2. Koorts
3. Vermoeidheid
4. Nachtelijk zweten
5. Keelpijn
6. Spierpijn
7. Uitzonderlijke gevallen: lever en/of milt zwellen op met als gevolg ongemak en pijn in de bovenbuik.
8. Uitzonderlijke gevallen: vlekkige huiduitslag

Als de voedselinfectie toxoplasmose niet wordt behandeld, wat dan?

Het kan chronisch worden en maanden tot jaren aanslepen.

Bij personen met een verzwakt afweersysteem zijn de symptomen meestal ernstiger, zoals:

Ontsteking van de longen, hersenen en het hartspierweefsel.
Dit kan een fatale afloop hebben.

Wat kan er met de foetus gebeuren wanneer toxoplasmose wordt overgedragen van de moeder op het ongeboren kind?

Hoe vroeger in de zwangerschap hoe erger de gevolgen:
Mogelijke aantasting van het centraal zenuwstelsel (hersenen en ruggenmerg) en van de ogen met als gevolg blindheid en/of mentale achterstand.

Hoe kan een arts vaststellen of je de voedselinfectie toxoplasmose hebt?

Door een bloedonderzoek.

Hoe wordt toxoplasmose behandelt bij een zwangere?

Door antibiotica en een doorverwijzing naar de gynaecoloog.

Toxoplasmose kun je voorkomen door een goede hand- en voedselhygiëne. Wat zijn de adviezen ter voorkoming?

1. Vlees lang en goed doorbakken
2. Reinig keukengerei en handen na het hanteren van rauw vlees
3. Was- en/of schil bij voorkeur alle groenten en fruit
4. Draag handschoenen bij het verversen van de kattenbak of het tuinieren en was daarna de handen

Hoe wordt de voedselinfectie Listeriose veroorzaakt?

Door de bacterie Listeria Monocytogenes via gecontamineerd voedsel.

Wat zijn de symptomen van Listeriose?

1. Grieperig gevoel
2. Diarree
3. Misselijkheid
4. Braken
5. Buikpijn
6. Koorts

Wat zijn de voorzorgsmaatregelen om Salmonellose te voorkomen?

1. Verhit vlees en rauwe niet gepasteuriseerde melk door en door.
2. Vermijd kruisbesmetting.
3. Bak en kook eieren door en door.  
4. Vermijd zelfgemaakte gerechten met rauwe eieren zoals bavarois, chocolademousse, mayonaise etc.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo