Samenvatting: Voedingsleer Periode 1

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voedingsleer periode 1

• Koolhydraten

  Dit is een preview. Er zijn 13 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 06/10/2015
  Laat hier meer flashcards zien

• De DIO kent (globaal) de voedselcomsumtiecijfers

  man = 240-318 gram per dag
  vrouw = 195-255 gram per dag
  advies = 40%

• Noem voordelen van inname van voldoende voedingsvezel

  verhoogd de passagesnelheid (voorkomen van obstipatie), beschermt tegen coronaire hartziektes omdat het cholesterol bindt, kans op diabetes wordt verminderd omdat het zorgt voor een lagere glucosespiegel in het bloed.

• Hoe werken de vezels binnen het spijsverteringssysteem

  In de mond gebeurt niet veel specifieks naast het kleiner maken en makkelijker doorslikken. In de maag hebben vezels de positieve eigenschap voor een vertraagde lediging te zorgen, in de dunne darm zorgen zij voor een vertraagde opname van andere nutrienten en in de dikke darm binden zij water, gal, cholesterol en sommige andere mineralen aan zich. Sommige vezels (wateroplosbare) worden dmv bacterien omgezet tot korteketen vetzuren en gas. 

• Wat gebeurt er bij een te hoge inname van koolhydraten

  Bij een te hoge inname van koolhydraten wordt glucose opgeslagen als glycogeen in de spieren. Blijft er een te hoge inname wordt deze omgezet tot vet. Bij een te hoge inname aan suiker ontstaat er ook nutrient deficiencies doordat je in verhouding minder van de andere nutrienten binnen krijgt. 

• Wat is de aanbevolen hoeveelheid suiker per dag

  Volgens Understanding Nutrition 120 gram per dag

• Wat gebeurt er bij een te lage inname van koolhydraten

  Het lichaam maakt eerst de voorraad glycogeen op (dit is maar voor beperkte duur) daarna ontstaat er gluconeogenese = nieuwvorming van glucose uit niet koolhydraatbronnen (amino's en glycerol). In een nog later stadium wordt ketonlichaamvorming uit vet voor energie van de hersenen en rode bloedcellen gebruikt. 

• Hoeveel gram kh per kg lichaamsgewicht wordt geadviseerd, en hoeveel en%

  2,9 gram per kg en 40en% minimaal en VCP adviseert 45-60en%

• Vetten

  Dit is een preview. Er zijn 16 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 13/10/2015
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat zijn de 5 grootste bronnen van totaal vet

  1. vet (neem aan bereidingsvet e.d.) 19%
  2. vlees en vleesproducten 19%
  3. melk en melkproducten 18%
  4. graan en graanproducten 10%
  5. cakes 8% en condiments & sauces 7%

• Wat zijn de 5 grootste bronnen van verzadigd vet

  1. melkproducten 30%
  2. vlees en vleesproducten 19%
  3. vet (neem aan bereidingsvet e.d.) 14%
  4. cakes 10%
  5. sugar & confectionery 7% en graan en graanproducten 6%

• Wat is de bovengrens van vv in en%

  10 en% en liefst zo laag mogelijk