GROENTEN - PADDENSTOELEN - Samenstelling en voedingswaarde
3 belangrijke vragen over GROENTEN - PADDENSTOELEN - Samenstelling en voedingswaarde
Welke voedingsstoffen bevatten champignons globaal en wat is de samenstelling?
- Water 95%
- Eiwitten van laag biologische waarde 3%
- Vet 0%
- Koolhydraten 1%
- B-vitamines
- mineralen (o.a. Fosfor, kalium) en oligo-elementen (o.a. Zink, koper)
- Voedingsvezels (chitine)
Wat zijn de grootste verschillen met de gemiddelde voedingswaarde van de groenten ?
Paddenstoelen bevatten heel weinig vitamines C en β-caroteen in vergelijking met veel groentesoorten, behalve vitamine B. Groenten bevatten gemiddeld meer koolhydraten dan paddenstoelen. Grootste verschillen : champignons bevatten minder verschillende vitamines en gemiddeld minder KH.
Kunnen verse of gedroogde paddenstoelen vlees vervangen ?
Neen, het eiwitgehalte van paddenstoelen is ongeveer hetzelfde als het gemiddelde van groenten, en dus laag. Enkel gedroogde paddenstoelen bevatten meer eiwit maar worden gekweekt alvorens gebruikt of worden in poedervorm toegevoegd aan bereidingen in kleine hoeveelheden. Je zal heel grote hoeveelheden gedroogde paddenstoelen moeten eten om aan dezelfde hoeveelheid eiwitten te komen van vlees. Daarnaast zijn de eiwitten van paddenstoelen van lage biologische waarden terwijl de eiwitten van vlees van hoog biologische waarde zijn.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
