GRAANPRODUCTEN - GRANEN - Samenstelling en voedingswaarde

6 belangrijke vragen over GRAANPRODUCTEN - GRANEN - Samenstelling en voedingswaarde

Geef de gemiddelde macronutriënten van granen (gedroogd product!), uitgedrukt in %-waarden

Macronutriënten
  • Water: 13%
  • Eiwitten: 8-12%
  • Vetten: 1.5-4%
  • Koolhydraten: 60-70%
  • Voedingsvezels: het vezelgehalte is afhankelijk van de bewerkingsgraad. Het gehalte is hoog bij weinig bewerkte producten.

Wat is de biologische waarde (kwaliteit) van het macronutriënt eiwit in granen?

De kwaliteit van het eiwit is niet optimaal. Men spreekt van eiwitten met een laag biologische waarde.

Wat zijn gluten, wat is hun belang en in welke graansoorten zitten ze?

Gluten zijn kleefeiwitten en zijn van belang in de broodbereiding en bepaalde diëten. Deze eiwitten zitten in tarwe, gerst en rogge.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke micronutriënten (mineralen en vitaminen) zijn bij granen in belangrijke mate aanwezig?

Mineralen:
  • Rijk aan fosfor en non-heem ijzer
Vitaminen:
  • Vitamine E in ongeraffineerde producten   

Bij welke producten is het vezelgehalte hoog in granen en hoe noemt men deze producten?

Het vezelgehalte is groot bij weinig bewerkte producten; men noemt deze producten ongeraffineerde of volkoren producten

Met welke factor stijgt het vezelgehalte als je geraffineerde producten vergelijkt met ongeraffineerde producten?

Het vezelgehalte van graanproducten zal stijgen bij weinig bewerkte producten (ongeraffineerde of volkoren producten). De factor hierbij is de bewerkingsgraad van het product.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo