GRANEN - Graansoorten en hun producten - Rijst

6 belangrijke vragen over GRANEN - Graansoorten en hun producten - Rijst

Welke soorten rijst zijn er?

  • Klassieke witte rijst
  • Rode rijst
  • Jasmijnrijst
  • Basmatirijst
  • Arboriorijst
  • Wilde rijst

Wat is bepalend voor de kookeigenschappen van verschillende soorten rijst?

  • De vorm -> korte - middelmatige - en lange korrel
  • De verhouding van zetmeel -> verhouding tussen 2 polysachariden (amylose en amylopectine)

Welke soort rijst bevat een hoger gehalte amylosegehalte tov amylopectine?

Droogkokende langgraanrijst
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke soort rijst bevat een hoger gehalte amylopectinegehalte tov amylose?

Natkokende rondkorrelige rijst en kleefrijst.

Welke producten (3) worden er van rijst gemaakt?

  • Snelkookrijst
  • Parboiled rijst
  • Gepofte rijst

Vergelijk het energiegehalte van 100g ongekookte rijst met gekookte rijst. Wat stel je vast en aan wat is dat te wijten?

Het energiegehalte van ongekookte rijst is zo'n 2,5 keer hoger dan gekookte rijst. Dit is te wijten aan de rijst die vocht opneemt bij het koken. Water bevat geen calorieën maar de rijstkorrels worden wel zwaarder, waardoor het energiegehalte afneemt tov ongekookte rijst.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo