GRAANPRODUCTEN - GRANEN - Graansoorten en hun producten

10 belangrijke vragen over GRAANPRODUCTEN - GRANEN - Graansoorten en hun producten

Wat is het verschil tussen harde en zachte tarwesoorten?

Harde tarwe wordt gekweekt in hete en droge streken, heeft een glasachtige kern, een hoger eiwitgehalte en wordt gebruikt voor de productie van griesmeel en deegwaren.

Zachte tarwe wordt gekweekt in landen met een gematigd klimaat, heeft een bloemige kern, is rijk aan zet meel en heeft een lager eiwitgehalte.

Aan wat wordt de hardheid van verschillende tarwesoorten te wijten?

Harde tarwe heeft een hoger eiwitgehalte en bevat meer gluten en minder zetmeel t.o.v. zachte tarwe.

Welke granen bevatten gluten en welke niet?

Bevatten gluten: tarwe, rogge en gerst
Geen gluten: haver, maïs
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn spelt en kamut?

Spelt en kamut zijn de primitievere varianten van de gewone tarwe.

Wat is het verschil van de voedingswaarde van haver in vergelijking met andere graanssoorten?

Haver bevat het meeste vet en eiwit tov de andere graansoorten.

Welke producten (3) worden er van haver gemaakt?

  1. Korrels
  2. Vlokken of haver'mout'
  3. Meel

Wat is het verschil tussen maïsbloem en maïszetmeel? Wat is het belang voor de diëtist, vergeleken met tarwe?

Maïsbloem heeft een uitmalingsgraad van 75%. Bloem bevat hoofdzakelijk het meellichaam en een deel van de eiwitten maar dit zijn geen gluteneiwitten. Bij maïszetmeel blijft alleen het zetmeel van het meellichaam over. Eiwitten, zemel en kiem zijn er volledig uit verwijderd. Belangrijk voor diëtist is te weten dat mais geen gluten bevat, wil dus zeggen dat personen met glutenintolerantie alle producten gemaakt van maïs mogen gebruiken

Welke product wordt er van teff gemaakt?

Meel

Wat is het verschil tussen muesli, cruesli en granola?

In principe is muesli niet geroosterd en ongezoet.

Cruesli en granola zijn bewerkingen van muesli.

Bij cruesli wordt meestal gebakken en of geroosterd in olie of boter en worden geraffineerde suikers en zouten aan toegevoegd. Deze variant is meestal energierijker dan muesli.

Granola worden havervlokken, noten, zaden, pitten en gedroogd fruit geroosterd met wat plantaardige olie, er worden natuurlijke suikers aan toegevoegd (bv. Honing, ahornsiroop) en soms ook zout. Dit is in principe iets beter qua samenstelling (minder verzadigd vet en suiker) dan cruesli maar nog steeds energierijker dan muesli.

Wat is het verschil van de voedingswaarde van quinoa in vergelijking met andere graansoorten?

Het eiwitgehalte is bijna 2 keer hoger en heeft een hogere biologische waarde tov meeste andere granen. Het bevat ook meer ijzer.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo