GRAANPRODUCTEN - GRANEN - Bouw van graanproduct
8 belangrijke vragen over GRAANPRODUCTEN - GRANEN - Bouw van graanproduct
Geef de nutritionele waarde van een graanvrucht op basis van de bouw.
Aleuronlaag: een laag dat rijk is aan eiwitten, mineralen en vitaminen B. -> daar waar de eiwitten onverteerbaar zijn voor de mens vormen ze een bron aan voedingsvezels.
Meellichaam/ endosperm: bevat hoofdzakelijk zetmeel-korrels en bevat ook gluten-eiwitten, vitamines en mineralen.
Kiem: bevat onverzadigde vezuren (onder de vorm van olie), eiwitten, mineralen, ijzer, vitamine E en vitaminen van het B-complex
Wat is de functie van de buitenste lagen, de zemel (graanvliezen) en de aleuronlaag van een graanvrucht?
Verklaar de verschillen in bouw en voedingsstoffen tussen een geraffineerd granen en ongeraffineerde granen.
Ongeraffineerde granen bevatten alle delen van de graankorrel (zemel, aleuronlaag, kiem en meellichaam) waarvan de zemel, aleuronlaag en kiem het rijkst zijn aan voedingsstoffen.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Ondanks de verschillen in vorm en grootte hebben alle graankorrels ongeveer dezelfde structuur en dezelfde nutritionele waarden. Geef de belangrijkste delen van de graankorrel.
- Zemel= vruchtwand en zaadhuis inclusief aleuronlaag (onverteerbaar eiwit)
- Meellichaam= endosperm
- Kiem
Benoem dit voedingsmiddel en wijs ze thuis in een productgroep.
Geef de groeiwijze en de naam van deze graanvrucht
Graanvrucht: tarwe
Waarom vind je meer vitamine E in ongeraffineerde producten?
Welk verschil in vitaminen en mineralen gehalte vind je in tussen geraffineerde en ongeraffineerde producten?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden