Samenvatting: Voedingswarenkennis

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voedingswarenkennis

• 1 De Voedingsdriehoek

• 1.1 Algemeen

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is de voedingsdriehoek, en voor wie is hij bedoeld?

  • Omgekeerde driehoek, met wat van voeding de voorkeur krijgt, en wat je beter beperkt.
    
  • Bedoeld voor het brede publiek, vanaf de leeftijd van 1 jaar.

• Bespreek de opbouw van de voedingsdriehoek, en geef de voedingsmiddelen die in iedere laag voorkomen.

  1. Blauwe zone: drink vooral (kraantjes)water
  
  2. Donkergroen: voedsel van plantaardige oorsprong
      - groenten en fruit
      - volkoren graanproducten
      - peulvruchten
      - noten en zaden
      - plantaardige oliën
  
  3. Lichtgroen: voedsel van dierlijke oorsprong
      - vis
      - melk
      - gevogelte
      - eieren
      - kaas
  
  4. Oranje: minimaal bewerkt voedsel met negatief effect
      - rood vlees
      - boter
      - kokos- en palmolie
  
  5. Rood: sterk bewerkt voedsel met negatief effect op de gezondheid
       - gesuikerde dranken
       - snoep
       - koeken
       - zoutrijke snacks
       - bewerkt vlees

• 1.2 De vijf pijlers om beter te eten

• Wat zijn de vijf voedingsprioriteiten voor volwassenen en geef de bijhorende aanbevelingen

  1. Volkorenproducten: minstens 125g / dag
  2. Fruit en groenten:
      - fruit: 250g / dag (2 à 3 porties/dag)
      - groenten: minstens 300g / dag
  3. Peulvruchten: minstens 1x per week
  4. Noten en zaden: 15 tot 25g / dag (een handvol)
  5. Zout: beperk het zoutgebruik in de keuken en veeg geen extra zout toe aan tafel.

• 1.3.1.1 Groenten

• Wat zijn de indelingscriteria voor groenten?

  • Voorkeur:
    
  • verse groenten
  • diepvriesgroenten zonder room- of saustoevoegingen
  • groenten uit blik of bokaal
  • (verse) groentesoep met minstens 400g groenten/liter, zonder toegevoegde room en/of vlees, max 5g zout of 1 bouillonblokje per liter
  • soep uit blik of brik zonder toegevoegde room en/of vlees, max 5g zout/l, minstens 40g groenten/100ml

  
  
  

  • Geen voorkeur:
  • diepvriesgroenten met toegevoegde room en/of sausbereiding
  • groentesap
  • (verse) groentesoep met toegevoegde room en/of vlees, 200 - 400g groenten/liter, meer dan 5g zout of 1 bouillonblokje per liter
  • soep uit blik of brik met toegevoegde room en/of vlees, meer dan 5g zout/l
  • gepekelde groenten
  • olijven

  
  
  

  • Zo weinig mogelijk:
  • instantsoep
  • groentechips

• 1.3.1.2 Fruit

• Wat zijn de indelingscriteria voor fruit?

  • Voorkeur:
    
  • vers seizoensfruit zonder toegevoegde suiker
  • diepvriesfruit zonder toevoegingen
  • fruit uit blik of glas op eigen sap
  • fruit met minstens 1,5g vezels/100kcal

  
  
  

  • Geen voorkeur:
  • fruit uit blik of glas op siroop
  • gedroogd fruit
  • gevriesdroogd fruit
  • fruit met minder dan 1,5g vezels/100kcal of met toegevoegde suiker

  
  
  

  • Zo weinig mogelijk:
  • vruchtenlimonades, nectar, grenadine, diksappen, ...
  • confituur, confituur met verlaagd suikergehalte, vruchtenstroop, ...

• 1.3.1.3.2 Graanproducten

• Wat zijn de algemene en specifieke indelingscriteria voor graanproducten?

  
  

  • Voorkeur: Volkoren of bruin met minstens 50% volle granen
    
  • volkoren deegwaren, volkoren rijstnoedels
  • bruine/volkorenrijst, zilvervliesrijst, bulgur, quinoa, voorgekookte tarwekorrels, volkoren couscous, gierst, gerst, boekweit, amarant, freekeh

  
  
  

  • Geen voorkeur: wit of bruin met minder dan 50% volle granen
  • witte deegwaren
  • witte rijst
  • couscous

  
  
  

  • Zo weinig mogelijk: geen

• 1.3.1.3.3 Aardappelen

• Wat zijn de indelingscriteria voor aardappelen?

  • Voorkeur:
    
  • gekookte aardappelen
  • puree bereid zonder toevoeging van boter

  
  
  

  • Geen voorkeur:
  • gebakken aardappelen
  • puree bereid met toevoeging van boter

  
  
  

  • Zo weinig mogelijk:
  • frieten, kroketten
  • chips, light chips
  • aardappelpuree in poedervorm

• 1.3.1.4 Eieren

• Wat zijn de indelingscriteria voor eieren?

  Geen.
  Geen beperking vanuit HGR wat betreft aanbevolen hoeveelheid
  Gezond Leven: max 6 eieren per week, eieren in mayonaise of gebak meegeteld.

• 1.3.1.5 Kaas

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.3.1.5
  Laat hier meer flashcards zien

• Waarom behoort Brusselse kaas tot de groep Geen Voorkeur?

  Te hoog zoutgehalte.

• 1.3.1.7 Noten en zaden

• Wat zijn de indelingscriteria voor noten en zaden?

  • Voorkeur: ongezouten noten en zaden
    
  • hazelnoten, walnoten, kastanjes, amandelen, pinda's, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten
  • zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad, chiazaad, pijnboompitten
  • noten- en zedenpasta's zonder toevoegingen (ook pindakaas)

  
  
  

  • Geen voorkeur: toevoeging van zout of suiker, dranken op basis van noten en zaden
  • gezouten noten
  • noten- en zedenpasta's met toevoeging van suiker, en/of vet, en/of zout
  • dranken op basis van noten

  
  
  

  • Zo weinig mogelijk:
  • nootjes met krokant korstje
  • noten met chocolade omhulsel
  • chocopasta met noten