Vakuitdrukkingen en keukentermen - sausen
3 belangrijke vragen over Vakuitdrukkingen en keukentermen - sausen
Welke soorten roux zijn er?
Witte:
bruine:
- bechamelsaus: melk
- mornay saus: bechamel + kaas
bruine:
- Portugese + madeira + tomatenpuree + olijfolie, sjalot, knoflook, tomaat
Welke 8 soorten garnituren zijn er en waar bestaan ze uit?
- Ancienne: meestal uitjes en champignon
- andalouse: gevulde Spaanse pepers en aubergines
- archiduc: champignons
- bonne femme: uitjes, worteltjes, stukjes spek, champignons en aardappelballetjes
- anglaise: gegarneerd met wortels, kappertjes, sjalotten en hard gekookte eieren
- grand-mère: uitjes, blokjes spek, gehakte groenten en kleine aardappeltjes
- nicoise: zwarte olijven, ansjovis en tomaat
- provencale: knoflook, ui, peterselie, tomaat en zwarte olijven
Hoeveel Kcal heeft light mayonaise ongeveer?
350 Kcal
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
