Oliën en vetten
15 belangrijke vragen over Oliën en vetten
Wat is een voorbeeld van een dierlijke vetstof die hoofdzakelijk bestaat uit verzadigde vetzuren?
Bevatten alle soorten smeer-en bereidingsvetten zowel VV als EOV en MOV?
Wat zijn voorbeelden van mono-onverzadigde vetzuren?
- Olijfolie
- arachideolie
- pinda-olie
- avocado
- saffloerolie
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat zijn voorbeelden van poli-onverzadigde vetzuren met
omega 3 vetzuren
omega 6 vetzuren?
- walnootolie
- sojabonen
- walnoten
- canola-olie
- tarwekiemolie
- lijnzaadolie
- vette vis
omega 6 = linolzuur
- maïsolie
- zonnebloemolie
- saffloerolie
- sojabonen
- katoenzaadolie
- noten en zaden
Wat zijn voorbeelden van zichtbare vetten?
- Roomboter
- margarine
- minarine
- bak-en braadvet
- frituurvet
- oliën
- mayonaise en afgeleide
- slasaus
- dressing
Wat zijn voorbeelden van onzichtbare vetten?
- Vlees
- vleeswaren
- vis
- melk-(producten)
- kaas
- slagroom
- noten
- hartige snacks
- koek
- gebak
- chocolade
- chips
- kant-en klare maaltijden
Wat is de juiste keuze wat betreft olien en vetten?
- Arm aan VV (minder dan 1/3)
- arm aan trans-vetzuren (1%)
- rijk aan (mono) onverzadigde vetzuren
Welke samenstelling moet een vetstof hebben om verhit te mogen worden en waarom?
- MOV wordt bij verhitten omgezet naar transvet(nog slechter dan VV) en acrylamide (kankerverwekkend)
Welk effect heeft Vitamine E op vetten?
Waaraan kan je merken dat een vetstof meer OV bevat dan VV?
meer VV: vast bij kamertemperatuur (ook vast in bloedvaten)
Waarom is olijfolie van eerste en koude persing beter dan van 2e en warme persing?
Waarom mag je vetten en olien niet langdurend verhitten bij temperatuur > 180 gr?
Is arachide of aardnotenolie geschikt voor verhitten en waar bestaat dit voornamelijk uit?
- Verhitten
- veel EOV
Kan je bakken met koudgeperste olie?
olijfolie is hier een uitzondering op, hoe hoger het percentage MOV in olie hoe minder geschikt deze is om bij hoge temperaturen te gebruiken.
Aan welke criteria moet een geschikte vetstof voldoen?
- Arm aan VV (minder dan 1/3)
- arm aan trans-vetzuren
- rijk aan OV
- cholesterolbrij
- eventueel zoutarm
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)