Technologie 3 - bederf
3 belangrijke vragen over Technologie 3 - bederf
Wat doen dierenartsen in uitsnijderij?
In uitsnijderij: ander keurmerk en andere dierenartsen dan in slachthuis
--> dierenartsen kijken naar temperatuur, hygiëne en fraude.
Georganiseerd per tafel + per origine (bv. Pools en Turks)
--> dierenartsen kijken naar temperatuur, hygiëne en fraude.
Georganiseerd per tafel + per origine (bv. Pools en Turks)
Welke stappen bij bewerken in uitsnijderij?
= ontzwoerden --> ontbenen --> ontvliezen
Microbiële veiligheid: onderscheid tussen voedselinfecties en voedselintoxicaties
Voedselinfectie = ziekmakend proces veroorzaakt door groei en kolonisatie van micro-organismen zelf.
Voedselintoxicatie = sommige bacteriën kunnen toxines produceren (bv. Clostridium botulinum, staphylococcus aureus. Nadeel toxine productie --> blijven aanwezig ook al is bacterie al lang afgedood.
Sommige bacteriën kunnen het alle 2: zowel ziek maken door te koloniseren als toxine productie.
Voedselintoxicatie = sommige bacteriën kunnen toxines produceren (bv. Clostridium botulinum, staphylococcus aureus. Nadeel toxine productie --> blijven aanwezig ook al is bacterie al lang afgedood.
Sommige bacteriën kunnen het alle 2: zowel ziek maken door te koloniseren als toxine productie.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
