Grondstoffen en bederf

6 belangrijke vragen over Grondstoffen en bederf

Wat zijn de niet toegelaten grondstoffen in vleesproducten van rood vlees?

- voortplantingsorganen behalve testikels
- organen van het urinair apparaat behalve nieren en blaas
- kraakbeen van de larynx, trachea, extralobulaire bronchiën
- ogen en oogleden
- externe gehoorgang
- hoornachtig weefsel

Wat zijn de niet toegelaten grondstoffen in vleesproducten van pluimvee?

- de kop, behalve kam, oorschelpen, lellen en caruncula
- de krop
- de slokdarm
- de darmen
- de voortplantingsorganen

Wat kunnen de oorzaken van bederf zijn?

- microbieel
- endogeen
- chemisch
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Waarvoor zorgen de endogene proteasen?

rijping

Wat zijn de taken van een dierenarts in een vleeswarenbedrijf?

Controle van vlees:
  • T
  • pH
  • bacteriële contaminatie
  • traceerbaarheid
  • aanwezigheid van residuen

Controle van productie-omgeving
  • T
  • hygiëne personeel
  • goede afstelling apparatuur
  • hygiëne apparatuur
  • Traceerbaarheid

Welke bacterie kan zorgen voor bederf van conserven?

Bacillus (stearothermophilus)

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo