Laatste deel additieven+ drogen, zouten pekelen
21 belangrijke vragen over Laatste deel additieven+ drogen, zouten pekelen
Wat kunnen de toepassingen zijn voor lagere suikers? (glucose, saccharose, lactose)
- smaak
Wat doen de lactobacillen met de lagere suikers?
Wat zijn glucosestropen en wanneer ontstaan ze?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Voor mijn 1e tentamen haalde ik een 6. Toen ben ik gaan zoeken naar manieren om beter te leren en ben ik Study Smart tegen gekomen. Sindsdien heb ik een 9,0 - 8,0 - 7,6 - 8,0 - 8,0 gehaald. Ik raad het echt íédereen aan die het maar horen wil. Ik ben er zo blij mee!!
Met mijn oude methode was ik geslaagd voor maar 3 van de 8 vakken. Sinds ik mijn aantekeningen digitaal maak in study smart, ben ik voor alle vakken de éérste keer geslaagd. StudySmart neemt voor mij de stress van slagen of niet slagen weg.
Door StudySmart gaat het op zo veel vlakken beter met mij. Eerst had ik continu studiestress en ik had nergens tijd voor. Nu voel ik mij rustig en zelfverzekerd (door gebruik van het programma). Eerst haalde ik meestal een 7, nu vaak een 8 of zelfs een 9.
Hey Chris, ik wil je echt hartelijk danken voor het ontwikkelen van het platform. Ik haalde hiervoor altijd rond de 6/10 voor m'n tentamens, nu een 8,6, een 7,9 en een 7,6!!
Sinds ik Study Smart gebruik, is mijn gemiddelde 1 punt gestegen. Ik heb zelfs een statistisch vak met een 10/10 afgerond terwijl ik slecht ben in statistiek. Nu volg ik extra vakken omdat vorig jaar zo goed ging door Study Smart. Veel dank!
Sinds ik ben gaan leren met StudySmart ben ik geslaagd voor al mijn examens!!! Geen herexamens!! Eerst was ik al blij met een voldoende en nu haal ik alleen maar goede cijfers. Veel dank!
Ik heb alle vakken die ik met Study Smart heb geleerd gehaald. Met rechten ben ik van een 5 naar een 8 gegaan! Ik weet nu zeker dat ik al mijn vakken gewoon ga halen.
Ik dacht altijd dat ik goed studeerde. Mijn cijfers waren ook prima. Ik had mij nooit kunnen voorstellen dat ik zo veel beter en sneller zou studeren door het toepassen van deze vaardigheden.
Ik voel mij voor het eerst 100% zeker over de manier waarop ik leer. Ik heb nu het complete overzicht en de structuur die ik nodig had
Door Study Smart kreeg ik weer plezier in het studeren en haalde ik direct betere cijfers. Alles ging ineens beter. Ik raad Study Smart enorm aan aan scholieren en studenten.
Met dit plaform kan ik super snel en gestructueerd studeren. Ik ben nooit meer de weg kwijt in de stof of in mijn aantekeningen en maak veel sneller goede samenvattingen.
Eerst waren mijn aantekeningen een zooitje. Nu gebruik ik Study Smart en studeer ik super gestructureerd. Het helpt mij om tijd te besparen waardoor ik ook andere dingen kan doen die ik belangrijk vind.
Leerlingen die met het systeem hebben gewerkt hebben gewoon een beter resultaat behaald. Het systeem past alle leertrucjes zo toe, dat zowel de kinderen die goed scoren, maar ook zij die minder scoren, aan hun trekken komen.
Hey Chris, ik wil je enorm bedanken. Het vak waar ik vorig jaar nog net een 5,5 voor haalde, heb ik nu voor ditzelfde vak maar liefst een 9,7 gehaald! Mede dankzij jouw methode! Heel erg bedankt!
Het grootste effect is dat mijn kind veel enthousiaster is over school! Elke ouder wilt graag dat zijn kind het goed doet op school, en Study Smart draagt daar aan bij.
Dankzij StudySmart heb ik vorig jaar al mn examens gehaald en ook veel betere punten gehaald. Maar bovenal heb ik nu gewoon een heel goede studiemethode onder de knie, waarmee ik zeker weet dat ik de rest van mijn studie gewoon ga halen.
Wat is chemische verzuring?
Wat zijn de eigenschappen van de organische zuren?
- synergie met anti-oxydantia voor kleurstabiliteit
- smaakadjuvantia
- verhogen van waterbindend vermogen
- antistollingsmiddel
Niet meerdere organische zuren door elkaar gebruiken
Wat zijn de eigenschappen van polyfosfaten?
- vermalsing door splitsing van actine-myosine, door binding Ca2+ ionen en door het verhogen van de ionenconcentratie
- verhoging van emulgerend vermogen door verhogen opgelost eiwit en verlagen oppervlaktespanning
- anti-oxydatief
- anti-bacteriëel
Wat kunnen de fysiologische eigenschappen van kruiden zijn?
- stimuleren van de bloedcirculatie
- psycho-stimulatie
Wat zijn de eigenschappen van glutaminezuur?
- vooral aanwezig in de hersenschors
- werkt stimulerend op andere zenuwcellen
- stimuleert de smaakpapillen--> meer smaak
Welke eigenschappen kunnen de bind- en verdikkingsmiddelen hebben?
- waterbindend vermogen omhoog
- stabiliserend en bindend
- coating
- verhinderen van herkristallisatie van water
Wat zijn de vleesvreemde proteïnen?
- melk en bloed-eiwitten (caseïne en albumine)
- soja-eiwitten
Waar wordt op gelet bij het beginvlees wanneer je het wilt zouten of langzaam wilt pekelen?
- hygiëne
- geen bloeduitstortingen op het vlees
- temperatuur tussen de 4 en 7 graden
- pH goed
Welke zoutsoort wordt gebruikt bij het zouten?
Waaruit bestaat de zoutfase bij het zouten?
+ kruiden
Daarna komt het in een pekelkamer met een laag zout tussen de hammen en daar blijft het 4 tot 8 weken bij een temperatuur van ongeveer 3 graden celsius
Waaruit bestaat het nazouten bij het zouten van vlees?
zorgt voor de verdeling van het zout in de ham
reinigt het oppervlak doordat je het met reuzel of smout inwrijft
dan wordt het op rekken gestapeld en weer bewaard bij 3 graden
Waaruit bestaat de rijpingsfase bij het zouten van vlees?
de Aw is al laag, dus het gaat door bij kamertemperatuur in een rijpkamer met lage RV en ventilatie
hier gebeurt de aromaontwikkeling
Bij welk product gebruik je traag pekelen?
Wat is het risico van traag pekelen?
Voor welke producten wordt snel pekelen gebruikt?
Hoe lang duurt het napekelen bij het snel pekelen?
of wel en dan duurt het 1 tot 4 dagen bij een temperatuur lager dan 7 graden en je hebt hier nog geen aromaontwikkeling
Hoe lang duurt de rijping bij het snel pekelen?
Wat is het voordeel van snel en ultrasnel pekelen?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
