Houf - FC Productkennis - Vlees

17 belangrijke vragen over Houf - FC Productkennis - Vlees

Welke grote versnijdingen heb je bij het varken?

A = Rug
B = Ham
C = Schouder
D = Buik

Welke vleesdelen komen er allemaal van de buik van een varken?

Buik:
1) Kantgesneden buik
2) Sneden buikspek
3) Buikribben

Welke grote versnijdingen heb je bij het rund?

A = schouder
B = met met zesrib
C = borst
D = bil
E = lap
F = rug
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke stukken vlees komen van de rug bij een rund?

Rug:
1) dikke lende
2) dunnen lende
3) filet pur (runderhaas)
4) middenrif

Welke stukken vlees komen van de lap bij een rund?

Lap:
1) ovale gepelde
2) bavette
3) soepvlees met been

Welke stukken vlees komen er van de borst bij een rund?

Brost:

1) dunne borst
2) pastoorhoed
3) borstlap

Welke grote versnijdingen heb je allemaal bij een kalf?

Kalf:

A = bil
B = rug
C = lap
D = voorkwartier

Wat is het verschil tussen het voorkwartier bij een rund (volwassen) en een kalf?

Rund:
Voorkwartier = A + B + C

Kalf:
Voorkwartier = D

Welke stukken vlees komen van de rug bij een kalf?

Rug:

1) kalfsfilet
2) filetcotelet
3) lage ribcotelet

Welke stukken vlees komen van de lap bij een kalf?

Lap:
1) fricassee
2) fricassee met been
3) kalfsgehakt

Welke stukken vlees komen uit het voorkwartier? Het voorkwartier is net als bij het volwassen rund in 3 delen opgedeeld, echter niet een volwaardige letter, maar met cijfers...

D1 = borst -> borstlap
D2 = nek -> nekstuk
D3 = schouder: 6 stukken:
1) schenkel
2) groot zenuwstuk
3) valse filet
4) gepelde van het schouderblad
5) bal van de schouder
6) klein zenuwstuk

Een lams karkas is op te delen in 7 versnijdingen te weten:

1) Lamsbout
2) Lamszadel
3) Lamsrug
4) Lamsborst
5) Lamsschouder
6) Lage ribben
7) Lamsnek

Welke stukken vlees komen van de lamsrug?

1) lamskroontjes
2) lamskroonkoteletjes
3) Lamsribkotelet

Welke stukken vlees komen van de lamsbout?

1) verkorte lamsbout
2) snede van lamsbout
3) lamssnede
4) lamsreepjes

Welke stukken vlees komen van de lamsborst?

1) Lamsribbetjes
2) Lamsrollade

Welke stukken vlees komen van de lamsschouder?

1) Lamsschoudergebraad
2) Lamsragout
3) Lamsbrochetten

Welke stukken vlees heb je allemaal bij een kip?

1) Borst -> (filet en haasje)
2) dij
3) drumstick
4) kippenbout
5) poot
6) vleugel -> middelvleugel (flerk) en vleugeltip (duimpje)
7) eetbaar slachtafval -> maag, lever

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo