Houf - FC Productkennis - Vlees
17 belangrijke vragen over Houf - FC Productkennis - Vlees
Welke grote versnijdingen heb je bij het varken?
B = Ham
C = Schouder
D = Buik
Welke vleesdelen komen er allemaal van de buik van een varken?
1) Kantgesneden buik
2) Sneden buikspek
3) Buikribben
Welke grote versnijdingen heb je bij het rund?
B = met met zesrib
C = borst
D = bil
E = lap
F = rug
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Welke stukken vlees komen van de rug bij een rund?
1) dikke lende
2) dunnen lende
3) filet pur (runderhaas)
4) middenrif
Welke stukken vlees komen van de lap bij een rund?
1) ovale gepelde
2) bavette
3) soepvlees met been
Welke stukken vlees komen er van de borst bij een rund?
1) dunne borst
2) pastoorhoed
3) borstlap
Welke grote versnijdingen heb je allemaal bij een kalf?
A = bil
B = rug
C = lap
D = voorkwartier
Wat is het verschil tussen het voorkwartier bij een rund (volwassen) en een kalf?
Voorkwartier = A + B + C
Kalf:
Voorkwartier = D
Welke stukken vlees komen van de rug bij een kalf?
1) kalfsfilet
2) filetcotelet
3) lage ribcotelet
Welke stukken vlees komen van de lap bij een kalf?
1) fricassee
2) fricassee met been
3) kalfsgehakt
Welke stukken vlees komen uit het voorkwartier? Het voorkwartier is net als bij het volwassen rund in 3 delen opgedeeld, echter niet een volwaardige letter, maar met cijfers...
D2 = nek -> nekstuk
D3 = schouder: 6 stukken:
1) schenkel
2) groot zenuwstuk
3) valse filet
4) gepelde van het schouderblad
5) bal van de schouder
6) klein zenuwstuk
Een lams karkas is op te delen in 7 versnijdingen te weten:
2) Lamszadel
3) Lamsrug
4) Lamsborst
5) Lamsschouder
6) Lage ribben
7) Lamsnek
Welke stukken vlees komen van de lamsrug?
2) lamskroonkoteletjes
3) Lamsribkotelet
Welke stukken vlees komen van de lamsbout?
2) snede van lamsbout
3) lamssnede
4) lamsreepjes
Welke stukken vlees komen van de lamsborst?
2) Lamsrollade
Welke stukken vlees komen van de lamsschouder?
2) Lamsragout
3) Lamsbrochetten
Welke stukken vlees heb je allemaal bij een kip?
2) dij
3) drumstick
4) kippenbout
5) poot
6) vleugel -> middelvleugel (flerk) en vleugeltip (duimpje)
7) eetbaar slachtafval -> maag, lever
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden