Cursus 2: : bepaling van eiwitten

7 belangrijke vragen over Cursus 2: : bepaling van eiwitten

Waarop zijn de methodes van kjeldahl en dumas gebasseeerd?

Alle eiwitten bevatten stikstof

Uit welke 3 bewerkingen bestaat de methode van kjeldahl?

1) DESSTRUCTIE: vorming ammoniakale stikstof
2) DESTILLATIE: 
3) TITRATIE 

Waarom moet er bij de eerste bewerking (destructie) genoeg zwavelzuur aanwezig zijn? Functie?

Zwavelzuur zorgt voor :

- compensatie van verlies van S03
- de oxidatiereactie toe te laten
-  het gevormde ammoniak te capteren als (NH4)2 S04 
- Materiaal in oplossing te houden
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat gebeurt er bij stap twee van de methode van Kjeldahl? Destillatie?

na de destructie voegt men een sterke base toe aan de heldere oplossing => ter vorming van ammoniak .

het ammoniakgas wordt dan overgedestilleerd met water en opgevangen in een boorzuuroplossing.  

=> ammoniumbooraat

Wat  is de formule voor %eiwit te bepalen volgens Kjeldahl?

    F. 0,028 . ( Vm-Vb) . X              
___________________________      X 100
       Hoeveelheid staal 

3 principes waarop eiwitbepaling methoden kunnen gebasseerd zijn.

- alle eiwitten bevatten stikstof N
- alle eiwitten hebben een N-uiteinde
- alle ewitten kunnen een aromatische ring in de zijketen hebben

Leg kort uit hoe de bepaling van eiwiiten gebeurt door middel van te reageren met een kleurstof?

Eiwitten zijn bij een lage pH positief geladen (NH3+) aan het stikstof uiteinde -> eiwitten slaan neer met de kleurstof die negatief geladen is.
door absorptiemetingen uit te voeren voor en na het neerslaan van de eiwitten kan je door te gaan ijken, bepalen hoeveel eiwitgehalte % is.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo