Bepaling van vetten

6 belangrijke vragen over Bepaling van vetten

2 manieren om het totale/ ruwe vetgehalte te berekenen?

- de Soxhlet methode
- ontsluiting met zuren of basen

Met wat voor vloeistoffen gaan we vetten extrahere?

Met organische (extractie) solventen

3 methoden van voorbereiding staal bij bepaling van vetgehalte in een melkproduct?

font-weight> Röse- font-weightGotlieb : HCL

font-weight> methode van Weibull: + ammoniak =ontsluiting
                                              + ethanol = neerslaan eiwitten

font-weight> Volumetrische font-weightmethode volgens Gerber   µ

+ zwavelzuur =  vetten ontsluiten
+ amylalcohol =  voorkomen dat zwavelzuur in vetlaag blijft zitten.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe noemt het mechanisme hoe de oxidatie van vetten volgens verloopt?

volgens een Vrij-radicaalketen-mechanisme
IPVT;
" in persoon valt tegen"
- initiatie: reacties waar vrije radicalen vormen
- propagatie: vorming nieuwe radicalen
- versnellende reacties:
- terminatiereacties : twee radicalen reageren met elkaar

Wat betekent het  peroxide getal van een vet?

= maat voor de hoeveelheid peroxiden aanwezig. 
peroxiden is het afbraakproduct van auto-oxidatie van een vet 

Wat is de meest gebruikte methoden om de graad van oxidatie van een vet te bepalen?

Thiobarbituurzuurtest

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo