Samenvatting: Warenkennis 1

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Warenkennis 1

• 1 Aardappelen

• 1.2.1 Verkrijgbaarheid

• Wat zijn de 3 subgroepen van consumptieaardappelen?

  Vastkokend, kruimig en zeer kruimig

• Wat hangt af van de hoeveelheid zetmeel?

  Of de aardappel vastkokend, kruimig of zeer kruimig is

• Wat bepaald de hoeveelheid zetmeel in een aardappel?

  De grondsoort en de aardappelsoort bepalen de hoeveelheid zetmeel.

• 1.2.2 Kwaliteit

• Wanneer heeft een aardappel een goede kwaliteit

  Zodra die glad, egaal en zo min mogelijk pitten en ogen heeft.

• Wanneer heeft een aardappel een slechte kwaliteit?

  Zodra er groene of blauwzwarte plekken op de schil zitten en inwendig bruin zijn.

• 1.2.3 Bewaren

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2.3
  Laat hier meer flashcards zien

• Waar moet je consumptie-aardappelen bewaren?

  Op een koele, donkere plek

• Wanneer wordt het zetmeel in een aardappel omgezet tot suiker?

  Zodra je de aardappel beneden 5 graden bewaard

• 1.2.4 Bereidingen

• Op welke 7 manieren kan je een aardappel bereiden?

  Koken, pureren, frituren, bakken, poffen en graniteren in de oven

• Kan je een aardappel warm en koud serveren?

  Ja

• 1.3.1 Vastkokend

• Welke vastkokende aardappelen heb je allemaal?

  Nicola, accent, truffelaardappel, timet, ratte, roseval