Wijnmaken

14 belangrijke vragen over Wijnmaken

In welke 6 stappen wordt droge rode wijn gemaakt?

  1. Kneuzen
  2. Alcoholische vergisting
  3. Af laten lopen
  4. Persen
  5. Opslag of rijping
  6. Verpakking

Hoe worden kleur en tanine ontrokken aan de schillen van rode wijn?

Door de warmte die de gist produceert. En door het regelmatig mengen van de schillen met het sap (de hoed van schillen die bovenop ligt steeds mengen).

Welke twee manieren zijn er om druivenschillen te mengen met het gistende sap bij rode wijn?

  1. Onderdompelen
  2. Overpompen
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

In welke 5 stappen wordt witte wijn gemaakt?

  1. Kneuzen
  2. Persen
  3. Alcholische vergisting
  4. Opslag of rijping
  5. Verpakken

Op welke 4 manieren kan zoete wijn worden gemaakt?

  1. Geconcentreerde druivensuikers (denk aan botritis of bevriezing)
  2. Gist verwijderen (zeer geavanceerde techniek)
  3. Gist doden door alcohol toevoegen
  4. Zoet toevoegen aan droge wijn

Wat zijn twee redenen waarom een wijnmaker houten vaten zou willen gebruiken?

  1. Voegt direct smaak toe aan de wijn
  2. De smaken kunnen zich ontwikkelen als gevolg van contact tussen wijn en zuurstof gedurende de rijping

Wat is inert materiaal?

Dat is materiaal dat de smaak van wijn niet beïnvloedt, zoals roestvrij stalen tanks of betonnen vaten.

Welke vier smaken kan een nieuw houten vat aan wijn meegeven?

  1. Vanille
  2. Kokos
  3. Gebrand hout
  4. Specerijen

Wat doet de zuurstof dat door houten vaten in contact komt met de wijn tijdens de rijping?

  1. Verzachting van tanines
  2. Smaken toevoegen zoals karamel, gedroogd fruit en noten

Wat is de malolactische omzetting in wijn?

Malolactische gisting is een natuurlijk voorkomende biochemische omzetting die plaatsvindt in wijn, meestal na de alcoholische gisting. Tijdens deze vergisting wordt het scherpe appelzuur (malolactisch zuur) in wijn omgezet in zachter melkzuur, waardoor de zuurgraad en smaak van de wijn veranderen.

Wanneer vindt malolactische omzetting plaats?

Bij rode wijn bijna altijd en bij witte wijn alleen bij niet aromatische druivensoorten (zoals Chardonnay).

Om welke twee redenen wordt wijn gemengd?

  1. Om kwaliteit te behouden
  2. Omdat bepaalde druiven/gebieden afzonderlijk saaier zijn dan de blend

Wat zijn veranderingen van veroudering in witte wijn?

Met de flesleeftijd wordt de kleur donkerder en kunnen zich tertiaire smaken ontwikkelen zoals gedroogde abrikoos, honing, noten en specerijen.

Wat zijn veranderingen van veroudering in rode wijn?

De klein veranderd en wordt lichter. De tanine wordt zachter en ronder. Tertieaire smaken zoals: vijg, gedroogde pruim, vlees en natte bladeren.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo