Samenvatting: Wset3 Boek

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van WSET3 Boek

• 1 De systematische proefmethode voor wijn

• Wat zijn de kleuren van rosé? Zuiver roze? Hint van oranje? Oranje dominant?

  Roze
  
  Zalmroze
  Oranje

• Wat toont de wijn bij het walsen op de zijkant van het glas?

  Tranen. Meer suiker: dikkere tranen Bij veel pigment in rode wijn: benen.

• 1.1 SPM

• Waar staat SPM voor?

  Systematische ProefMethode voor wijn

• Uit welke drie onderdelen bestaat het eerste deel van SPM? En wat is het tweede deel?

  Uiterlijk
  Geur
  Smaak
  
  Conclusies

• 1.2 Fouten

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is slechte conditie?

  Een fout. Levendigheid en frisheid zijn kwijt, smaken muf en oud. Of te oud of niet goed bewaard. Kan kenmerken van oxidatie hebben.

• Wat is vluchtig zuur?

  Een fout. Lage dosis maakt geurig en complex. Hoog gehalte zorgt voor aroma's als azijn of nagellakremover.

• Wat is brettanomyces ('brett')?

  Een fout. Gistsoort. Geeft aroma's van plastic en diersoorten. Een laag gehalte kan lekker zijn; is geen fout.

• 1.3 Uiterlijk

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.3
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat betekent helder en troebel?

  De overgrote meerderheid is helder. Troebel betekent met deeltjes. Kan wijzen op een fout icm geur en smaak.

• Wat betekent bij de intensiteit diep en licht?

  
  Wit
  Licht: tot aan de rand doorzichtich
  Diep: kleur tot bijna aan de rand
  
  Rood
  Licht: weinig kleur van hart tot rand
  Diep: hechte kleur tot de rand. Geen steel te zien vanaf de bovenkant

• Wat is de meest voorkomende kleur voor witte wijn? Wat als die een groene toets heeft? Een hint van oranje of bruin? Bruin?

  Citroengeel
  Groengeel
  Goudgeel
  Ambergeel of bruin