Startpagina / Samenvattingen / WSET3 voorbereiding / aromas-structuur-smaakgehalte

SDEN - De smaak van druiven

40 belangrijke vragen over SDEN - De smaak van druiven

Chardonnay: smaakgehalte, structuur en aroma's

Licht tot veel, meestal ertussenin

Slank tot romig, altijd iets ronds

Appel, perzik, abrikoos, vanille en noten

Chenin Blanc: smaakgehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld

Droog: strak
Zoet: ronder

Natte wol, appel, peer, ananas en honing

Chenin Blanc: variatie in wijntypen

Koel klimaat: veel zuur en strakker
Warm klimaat: aroma's van geel fruit
Op hout gerijpt: geroosterd, ronder
Zoet: geurig. Vol, honing, zacht

Gewurztraminer: smaakgehalte, structuur en aroma's

Veel

Zacht

Roos, lychee, gember, ananas

Gewurztraminer: variatie in wijntypen

Droge en lichtere varianten worden populairder
Zacht met meestal iets zoets

Grüner Veltliner: meest kenmerkend

Trots van Oostenrijk. Rijpt laat, lang groeiseizoen.
Prikkelend, kruidig toontje. Verfrissende, zachte zuren.

Grüner Veltliner: smaakgehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld

Redelijk strak met iets ronds

Appel, peer, meloen, ananas, gemalen peper

Grüner Veltliner: variatie in wijntypen

Naast fris en droog ook vollere wijnen met rijpere aroma's

Pinto Blanc: meest kenmerkend

Mosselwijn, aspergewijn. Mild en meegaand. Allemansvriend. Minder zuur, minder kracht, minder nuances.

Pinot Blanc: smaakgehalte, structuur en aroma's

Licht tot gemiddeld

Fris maar niet te strak, rond maar niet te romig

Allemansvriend, makkelijk; fruitig (appel, peer) maar niet té aromatisch

Pinot Blanc: variatie in wijntypen

Van droog tot halfzoet
Zelden op hout gerijpt

Riesling: smaakgehalte, structuur en aroma's

Licht

Van strak (droog) tot rond (heel zoet), maar altijd met opvallend fijn fruitzuur

Bloemen, fruit (citrus, appel), honing, mineralig (zilt), soms ook petroleum

Riesling: variatie in wijntypen

Van droog tot heel zoet
Zelden op hout gerijpt
Koel klimaat (Duitsland): verfijnd, floraal, fruitig
Warm klimaat (Frankrijk): voller met rijpere aroma's

Sauvignon Blanc: meest kenmerkend

Eetlustopwekkend aperitief. Droog en geurig, veel frisse zuren

Sauvignon Blanc: druif komt voor in

Frankrijk: Loire, Bordeaux
Nieuw-Zeeland en de rest van de wijnwereld, waar het niet te warm is

Viognier: smaakgehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld tot veel, krachtig en intens

Van strak tot vol en rond

Bloesem, bloemen, exotisch, sinaasappel, mango

Viognier: variatie in wijntypen

Van licht tot zwaar
Met en zonder hout

Cabernet Sauvignon: meest kenmerkend

Populairste blauwe druif. Stevige structuur. Zwarte bessen. Kruidig.

Cabernet Sauvignon: smaakgehalte, structuur en aroma's

Veel krachtig

Stevig, strak, soms echt stroef

Altijd cassis, vaak kruidig, soms tonen van paprika

Cabernet Sauvignon: variatie in wijntypen

Koel klimaat, strakker en strenger

Warm klimaat: zachter, maar altijd body en beet

Meestal houtrijping en dat kan hij heel goed hebben

Vaak geblend met merlot

Gamay: variatie in wijntypen

Afhankelijk van de wijnmaaktechniek frisser en lichter of robuuster en voller

Grenache: smaakgehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld tot vol en zwaar

Soepel

Aardbei, bes, witte peper, chocolade, zwarte thee

Grenache: variatie in wijntypen

Afhankelijk van de wijnmaker en kwaliteit van de wijn: van easy drinking tot volle rijk.

Vaak geblend met syrah

Malbec: smaakgehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld tot krachtig

Stevig

Zwarte bes, braam, paarse viool

Malbec: variatie in wijntypen

Warm klimaat: rijp fruit, krachtig en redelijk zachte structuur

Kouder klimaat: rustiek en stroef

Merlot: smaakgehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld tot redelijk krachtig

Kan ook strak en stroef zijn, maar is ronder dan cabernet

Fruitig (kers, bes, pruim), ook chocolade en soms truffel

Merlot: variatie in wijntypen

Koel klimaat: strakker en pittiger

Warm klimaat: zachter en zwoeler, soms wat laffer

Vaak met houtrijping

Pinot Noir: meest kenmerkend

Delicaat en kieskeurig. Spätburguner.

Pinot Noir: druif komt voor in

Frankrijk: Bourgogne, Alsace en Champagne
Duitsland (spätburgunder)
Rest van de wijnwereld waar het niet te warm is

Pinot Noir: smaakgehalte, structuur en aroma's

Licht tot gemiddeld

Vrij strak door veel zuur, soms licht stroef

Aardbei, roos of viool en soms ook aards (rode biet)

Sangiovese: smaakgehalte, structuur, aroma's

Gemiddeld

Aan de strakke kant door veel zuur en tannine, maar tegelijkertijd zacht door rijp, sappig fruit.

Rood fruit, kers, bes, ook pruim, aards, soms met wat specerijen van het hout

Sangiovese: variatie in wijntypen

Traditionele stijl: aardser en stroever, echte eetwijn

Moderne stijl: lichter, fruitiger en vooral soepeler

Syrah/shiraz: meest kenmerkend

Geurig en apart. Rijpe bosvruchten

Syrah/shiraz: druif komt voor in

Frankrijk: Rhône
Verder overal: als syrah in Europa, als shiraz in Australië en de rest van de wereld

Syrah/shiraz: smaagehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld tot krachtig

Soms soepel, meestal ferm

Veel fruit (pruim, zwarte kers, ook framboos), soms bloemig, zwarte peper, leer, tabak

Syrah/shiraz: variatie in wijntypen

Houdt van warmte

Klassieke gebieden: eleganter en soms aardser

Moderne en warmere gebieden: krachtiger, met meer ja-machtig fruit en soms specerijen

Tempranillo: smaakgehalte, structuur en aroma's

Gemiddeld tot krachtig
Meestal soepel

Fruitig, aardbei, bes, kers, traditionele houtrijping voegt aroma's van vanille en kokos toe

Tempranillo: variatie in wijntypen

Moderne opvoeding met minder houtrijping: puur, fruitig en fris

Traditionele rijping op Amerikaans hout geeft een specifieke zwoele (kokos)-smaak

Sauvignon Blanc: smaakgehalte, structuur en aroma's

Licht tot gemiddeld

Vaak slank en strak door de vele zuren

Veel stuivende fruitige aroma's, groene appel, passievrucht, gemaaid gras

Sauvignon Blanc: variatie in wijntypen

Koel klimaat: strak met het zuur van groene appel
Warm klimaat: zachter en exotischer
Zelden op hout gerijpt

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

WSET3 voorbereiding

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding